การฉายรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) เป็นที่รู้จักกันดีในการปรับปรุงคุณภาพและความสามารถทางชีวภาพของอาหารผ่านการกระตุ้นการก่อตัวของการเผาผลาญอาหารรองออกฤทธิ์ทางชีวภาพในพืช (14,15) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, การฉายรังสี UVB และ UVC พบว่าเพิ่มโพลีฟีน phytochemical, รวมทั้งฟลาโวนอยด์, anthocyanins, และ resveratrols ในใบพืชและผลไม้ (16–18). การศึกษาล่าสุดรายงานว่าการฉายรังสี UVB ก่อให้เกิดและเพิ่มอนุพันธ์ MC สองตัว chalcomoracin (CMC) และ moracin N (MCN) ในใบหม่อน (19) อย่างไรก็ตามผลกระทบของการฉายรังสียูวีต่อไฟโตเคมิคอลและกิจกรรมทางชีวภาพของใบหม่อนที่ปลูกในเกาหลียังไม่ได้รับรายงาน นอกจากนี้การผลิตใบหม่อนคุณภาพสูงโดยการฉายรังสียูวีเป็นสิ่งจําเป็นก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ใบหม่อนมูลค่าเพิ่มในเกาหลี
การแปล กรุณารอสักครู่..
