制法二菜名 ：北京填鸭所属菜系： 京菜原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段

制法二
菜名 ：北京填鸭
所属菜系： 京菜
原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
制作过程
1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีที่สอง
อาหาร: เป็ดปักกิ่ง
อาหารของพวกเขา: อาหารปักกิ่ง
วัตถุดิบ: เป็ดแสง (ประมาณสี่ปอนด์), ต้นหอมหรือหัวหอม (สอง), ถั่วหวาน (สองช้อนโต๊ะ), พิซซ่า (เพื่อลิ้มรส) แตงกวา (ตัดเป็นเส้น) ( ครึ่ง) ส่วนผสม: เกลือ (สองช้อนชา) ไวน์ (หนึ่งช้อนโต๊ะ), ฝักบัวเป็ดหนัง: มอลโตส (สองช้อนโต๊ะ), น้ำ (สามถ้วย)
ขั้นตอนการผลิต
ที่ 1 ด้านนอกด้านล่างปีกเป็ดเปิดหลุมเอาลำไส้ (โปรดไฟล์เป็ดสามารถทำมันได้), การล้างด้วยส่วนผสม Tuyun เป็ดโพรง
2 กับสามนิ้วยาวไม้โพรงยืนเป็ดขวางกับกระดูกระหว่างสองปีกหลอดจะแทรกอยู่ในหัวเป็ดเป็ดเป่ารอบทิศทางเพื่อให้เป็งเหวย
3 กับผิวหนังเป็ดจะม้วนชะล้างจากการกระแทกต้มเป็ดหนังชะล้างเป็ดที่แขวนอยู่ใน spreadability ของลมเมื่อแห้ง
4 เป็ดด้วยส้อม propped ในเตาเผาไหม้จะต้องทำซ้ำและทำซ้ำหมุนน้ำมันจนกรอบและสีทองบนแผ่นสีแดง
5. หากมีการใช้เตาอบเป็ดย่างห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ถึงแปดผู้ใหญ่เอาฟอยล์และอบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาเป็ดเป็ด Youlin จะม้วนกับจานที่คมชัด
6 ผิวเป็ดชิ้นร้อนพร้อมด้วยต้นหอมแตงกวาซอสหวานและพิซซ่ากับอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กฎหมายธุรกิจ 2ชื่ออาหาร : เป็ดปักกิ่งของอาหาร : อาหารปักกิ่งวัตถุดิบ : เป็ด ( แสงประมาณ 4 กิโล ) , หรือต้นหอม ( ต้นหอม 2 ต้น ( 2 ช้อนโต๊ะ ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) , ซอส hoisin , เวเฟอร์ ( ในปริมาณที่เหมาะสม ) , แตงกวา ( หั่นเป็นเส้น ) ( 30 ) และส่วนผสม : เกลือ ( 2 ช้อนชา ) และไวน์ ( 1 ช้อนโต๊ะ ) , แช่เป็ดหนังน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ( : ) , น้ำ ( ถ้วย )กระบวนการผลิต1 , เป็ด于翼นอกรูเปิดปลาย ( อาจจะขอเอาไส้เป็ดกะเขา ) ล้างเพื่อส่วนผสมที่ผสมสีในช่องเป็ด2 และใช้สามนิ้วยาวรวมอยู่ในโพรงไม้ในเป็ดและปิดกั้นระหว่างกระดูกสองปีกที่เสียบท่อหัวเป่าในกระทรวงให้เปงเป็ดขึ้นรอบทิศทางและใช้น้ำราดเป็ด 3 เปลือกเพื่อเล่นชนเป็ดต้มละลายน้ำผสมสีวัสดุผิวหนังเป็ดที่แขวนอยู่เมื่อลมเป่าให้แห้ง4 , ใช้ส้อมที่ถือเป็ดวางไว้บนไฟเผาซ้ำหลายครั้งจะหมุนและการเผาจนหนังกรอบเป็นสีทองและสีแดงบนจาน5 , ถ้าใช้เตาย่างเป็ดย่างห่อด้วยกระดาษฟอยล์ฟอยล์อีกแปดผู้ใหญ่เอาเป็ดย่างจนหนังเหลืองออกใช้น้ำมันราดไปในจานเป็ดหนังกรอบ6 , ใช้ประโยชน์จากความร้อนเพื่อให้หนังเป็ดกับต้นหอม , แตงกวา , ถั่วหวานและแพนเค้กกับอาหาร